吃素有哪些类别 孩子吃素需要补充哪些营养素

时间:2018-07-26 18:07:29 来源:本站整理作者:liliang点击:

导读:在孩子小的时候就会开始和父母的信仰一样习惯吃素,但是小孩子正是身体发育的时候应该吃素吗?吃素可以吃鸡蛋吗?宝宝吃素会营养不良吗?宝宝吃素需要补充什么营养素呢?下面八宝
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孩子小的时候就会开始和父母的信仰一样习惯素,但是小孩子正是身体发育的时候应该吃素吗?吃素可以吃吗?宝宝吃素会营养良吗?宝宝吃素需要什么营养素呢?下面好孕宝的小编为大家分享吃素哪些类别,孩子吃素需要补充哪些营养素。

吃素有哪些类别 孩子吃素需要补充哪些营养素

吃素类别

素食泛指不食用动物制品的食物。国人基于宗教信仰、健康环保原因而吃素,大致上可分为以下5种:

全素:食用各种果、坚果类、全谷根茎类与豆类制品为主,避开与动物性有关的制品,亦不碰酒类和五辛调味,且沾染过荤食的锅碗瓢盆一律洗净。

蛋奶素:不吃动物性的类,但会选择奶制品与蛋制品,例如:牛奶、干酪、鸡蛋等。

蛋素:不食用动物性肉类,也不吃奶类制品,但食用蛋类制品,例如:鸡蛋。

奶素:不食用动物性肉类与蛋类制品,但食用奶类制品,括牛奶、干酪、奶酪、酸奶等。

方便素:方便素又称为锅边素,这类素食者在家多为全素,在外则以方便性为主,若与他人共享食,菜盘里的肉屑或锅里的肉骨都不忌讳,只要不直接将肉吃下肚即可。

吃素有哪些类别 孩子吃素需要补充哪些营养素

素食孩子必摄取的营养素

由于素食孩子以植物性食物为主,更应该注意营养均衡问题,以达到每日量所需。简妙凌营养师强调,素食者应广泛摄取不同种类的食物,针对容易缺乏的营养素多加补充,才能获得足够营养。

1蛋

蛋白质是由胺基酸组成,构成人体细胞最重要的成分,人体需吸收足够的胺基酸才能应付成长发育。若缺乏蛋白质,容易导致身体消、肌肉松弛无力、智力发展受限、抵抗力下降及发育迟缓等状况。另外,每一种蛋白质所提供的胺基酸不尽相同,因此,人体应摄取足够的植物性与动物性蛋白质的蛋或牛奶,彼此交替作用获得必须胺基酸。

2

钙是组成身体骨骼齿的重要成分,也具有促进生化反应调节心跳与肌肉收缩等功能,钙摄取不足将会影响身高与牙齿发育。钙质来源包括动物性与植物性食物两种,动物性食物包括奶粉、牛奶、酸奶、优格、干酪等;植物性则包括豆腐、豆乾、芝麻、海带、紫菜、九层塔、芥蓝菜、苋菜、金针及圆白菜等。

基本上,动物性食物的含钙量远远大于植物性食物的含钙量,以一杯240毫升的低脂牛奶来,含钙量为257毫克,但一杯240毫升的豆浆却仅有26毫克。另外,动物性食物的钙吸收率亦优于植物性,因为植物性食物多含有植酸和纤维,会促进肠胃道蠕动,缩短食物停留在肠胃道的时间,不利于钙的吸收,因此,饮食应尽量以动物性食物的钙为主。

3

铁是组成人体红球内血红素的最重要物质,缺乏铁质时,除了贫血,还容易感到疲劳、心悸、晕眩及导致发育迟缓等问题。简妙凌营养师进一步说明,幼儿胎儿时期可从母体获得足量的铁质,但在6个月大时,由于体内储存的铁质已经用尽,必须从其他食物中获得,含铁类食物包括全谷类的全麦面包、燕麦片;蔬菜的金针菜、黑木耳;豆类的黑豆、豆制品;以及坚果类的芝麻、生、葡萄乾、黑枣、红枣等。

不过,由于肉类是铁质的最佳来源,素食者经常有贫血现象建议爸妈应注意铁质摄取,使孩子得到最好的发展。

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4

碘与生长发育和智力发展有关,缺乏碘时将导致生长迟滞、智力发展受限、甲状腺素制造不足、甲状腺肿大、呆小症等。近年来发现许多小朋友的碘明显摄取不足,建议爸妈除了给予食用海藻类食物,亦应购买具有含碘成分的巴,包装上大多会标示「碘酸钾」、「碘化钾」或「含碘」,不建议购买无碘成分的岩盐或进口盐。

5维生素d

维生素D主要是调节体内的钙平衡,并促进钙质吸收,达到强化骨骼的目的。若缺乏维生素D,将导致骨质疏松、增加骨折风险。维生素D大多存在于动物性食物中,包括肉类、类、蛋奶类,素食者除了可多食用蛋奶类制品,亦可透过适度的晒太阳获取维生素D。

6维生素B12

维生素B12主要是维持DNA合成和血球增生,并维护神经构造与机能,缺乏维生素B12容易导致贫血、皮肤苍白、肌肉无力等问题。维生素B12大多存在于动物性食物当中,素食的孩子除了应多摄取全谷类食物外,亦应多吃蛋奶类食物,避免缺乏问题。

7必需脂肪酸

必需脂肪酸是合成脂肪的重要分子,若缺乏将会导致皮肤、容易疲倦、器官组织功能失调。必需脂肪酸多存在植物中,例如:葡萄油、红花籽油、葵花籽油、黄豆油等,建议家长在烹调食物时,以植物油为主,提供宝贝足够的必需脂肪酸。

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